ขนมฝรั่ง

起源

“ขนมฝรั่ง”又稱為「泰式葡萄牙風蛋糕」，是泰國與葡萄牙於大城王朝時期文化交流交融的飲食遺產之一。雖然名字聽來陌生，但其實這款點心誕生於歐洲烘焙技術與本地食材的巧妙結合——當時葡萄牙商人遠渡重洋來到暹羅貿易定居，將歐陸傳統蛋糕配方帶入當地，並因地制宜地改用糯米、椰漿與砂糖等在地原料調製而成。最終演變出獨具一格、別具風味的甜點，至今仍廣泛流傳於節慶宴席、傳統儀式乃至民間家庭餐桌，成為泰國人記憶中的溫馨滋味。

風味與特色

這種蛋糕呈薄圓形，厚度約1至2公分，表面平整光滑，偶爾可見烘烤時自然裂開的細紋。金黃微褐的色澤來自蛋黃與砂糖的交融，撲鼻而來的是濃郁香醇的椰香與蛋香，入口柔滑綿密，不黏膩也不乾澀。甜度適中不過分搶戲，與椰漿的脂香、以及藏於內裡的葡萄乾所帶來的淡淡酸甜完美融合，層次分明卻渾然天成。甜而不膩、酸而不嗆的平衡口感讓人一口接一口停不下來，無論搭配早晨咖啡或午後紅茶，都能喚醒每一刻的幸福感。

主要材料與製作步驟

製作這款蛋糕所需材料極簡：糯米粉、鮮椰漿、砂糖、雞蛋與葡萄乾，皆為 readily 取得的在地食材。製作時先將雞蛋與砂糖打發至蓬鬆發泡，再緩慢加入椰漿與糯米粉，攪拌至質地細緻無顆粒。接著拌入葡萄乾，使果乾均勻分布於麵糊之中。將混合物倒入已塗抹奶油或油的圓形模具內，以中小火烘烤約20至25分鐘，直至表面呈現柔和的金黃色。可用牙籤插入中心測試，若拔出時無黏附麵糊即表示熟透。取出後靜置片刻稍涼，即可切塊裝盤享用。

食用須知

這款蛋糕適合所有年齡層食用，不含辣椒或其他辛辣成分，對兒童、長者及忌辣族群皆十分友善。惟對雞蛋過敏者，可改用蛋白或植物性替代品；血糖控制者則建議以代糖取代砂糖。糖尿病患者亦可將砂糖減半用量，並以乾葡萄乾補足天然甜味，既健康又不失原味。

小技巧

要做出最理想的口感，建議使用成熟椰子現榨的新鮮椰漿，其香氣遠勝市售罐裝產品。打發雞蛋與砂糖時不宜過久，否則蛋糕會變得過於緊實堅硬。烘烤時應以小火慢焙，確保內部熟透而不焦黑外皮。葡萄乾可事先以溫水浸泡片刻，避免過於乾硬，也能讓果乾更均勻分散於蛋糕體內。完成後存放於密封容器中，室溫下可保持柔軟達三天之久。若追求最新鮮口感，冷藏保存亦可，但食用前建議回溫至室溫，方能恢復最佳風味與質感。

想让你的菜单也有这样的介绍吗？

免费创建多语言菜单 →