ข้าวมันไก่แกะปัก

起源

泰北地区，尤其是清迈府，是泰式炸鸡拌饭（Kao Man Gai Kai Pak）的发源地。这道菜融合了兰纳文化和古代传入的中华饮食传统。‘炸鸡’之名中的‘炸’意为切碎鸡肉，而‘pak’则是兰纳语中表示特殊烹饪技法的词汇。据传，第一位店主名为‘Pak’，他精通炖煮鸡肉以获得浓郁风味。

泰式炸鸡拌饭色泽金黄，源自鸡油和香料熬制的米饭；炖煮得恰到好处、多汁嫩滑的鸡肉切成小块，搭配清澈鲜香的汤底，带有生姜与蒜的芬芳气息。口感醇厚，微辣的滋味来自黑胡椒和小米椒，食用后令人感到温暖舒适。

茉莉香米、小只整鸡、鸡油、姜、蒜、黑胡椒、香茅叶、鱼露、白糖、米醋、小米椒

将热腾腾的炸鸡拌饭连同炖鸡、清汤及蘸酱一同上桌。建议先将米饭与鸡油充分拌匀，再蘸酱食用。搭配腌渍蔬菜或青柠享用，可增添清新口感。

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