ข้าวเย็นใต้

起源

南部凉拌饭是泰国南部地区的传统美食，尤以那空是贪玛叻府和素叻他尼府最为典型。这道菜源于当地居民的生活习惯——将晚餐剩余的米饭在清晨重新加工，既美味又节约。

南部凉拌饭并非炒制，而是一种冷拌饭沙拉，以酸辣甜口味的酱汁拌匀糯米或白米饭，搭配多种配料，如长豆角、红豆、番茄、柠檬、小米辣和甜鱼露。其风味突出，以柠檬的酸爽、小米辣的辛辣以及椰糖的清甜为主要特色。

冷米饭、切段长豆角、切块番茄、煮熟红豆、小米辣、柠檬、甜鱼露、椰糖、切碎大蒜、葱花

冷藏后食用，食用前充分拌匀。建议搭配硬壳豆类、水煮蛋及新鲜蔬菜，以增添口感层次与营养价值。

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