น้ำพริกแห้ง

起源

干辣椒酱是一种源自泰国北部的传统蘸酱，尤以清迈府和南奔府最为典型。此酱最初为旱季所创，当时缺乏足够的椰奶或其他液体，因此发展成干燥形态，便于长期保存。

干辣椒酱呈干燥细腻粉末状，不潮湿黏腻，颜色深红，源自辣椒粉与虾酱的调配。味道辛辣、香甜浓郁且咸鲜适口，部分配方还带有炒花生碎的芳香气息。

辣椒粉、大蒜、炒熟花生碎、虾酱、棕榈糖、鱼露、炒香红葱头碎

干辣椒酱可搭配热腾腾的白米饭或糯米食用；亦可加入汤品中提味；有时也用来拌渍菜或新鲜蔬菜。建议密封保存于干燥容器中，以防受潮变质。

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