น้ำพริกแมงดา

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辣拌马铃薯辣椒酱是泰国北部和东北部地区的传统家常菜，尤其在清莱府、南邦府和孔敬府广泛流传。其灵感源自当地长期使用的传统香草——马铃薯叶，这种叶子具有独特清香，世代相传于民间厨房之中。

辣椒酱呈灰绿色，质地浓稠黏腻。辛辣味来自小米辣，咸香则来自虾酱，辅以马铃薯叶淡淡的清香。若加入青柠汁，则风味更显浓郁且略带酸味。

新鲜马铃薯叶1杯，干小米辣1杯，虾酱1汤匙，大蒜4-5瓣，青柠汁1汤匙，少许盐

先将虾酱、小米辣和大蒜捣碎至细腻，最后再加入马铃薯叶以防颜色变淡。调入青柠汁和盐调味。搭配热米饭或腌菜食用。

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