น้ำพริกเผา

起源

干煸辣椒酱是泰国南部饮食文化的代表性调料之一，起源于普吉岛和素叻他尼府。最初人们通过炭火烘烤干辣椒，以激发其浓郁香气并增强风味层次。当地居民采用此法制作辣椒酱，旨在保留独特风味，彰显南部菜肴的地域特色。

干煸辣椒酱呈浓稠深红色酱汁状，带有炭烤干辣椒、蒜末、红葱头及炒香至酥脆的虾酱所散发的独特焦香气息。口感层次丰富，辛辣、甘甜、咸鲜与微酸完美融合，部分配方还会加入少量椰子油或椰浆，增添一丝醇厚油脂感。

干辣椒，蒜头，红葱头，虾酱，砂糖，鱼露，椰子油，香茅叶，嫩姜

干煸辣椒酱可搭配各种新鲜蔬菜食用，如腌渍白菜、豆角或焯水蔬菜；也可作为炸物蘸酱，例如炸鱼丸、炸虾丸等；亦可直接拌入热腾腾的白米饭中，每一餐皆美味可口。

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