น้ำพริกปลาทู

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水煮鱼辣椒酱是泰国南部地区的传统菜肴，尤其在春武里府、拉廊府和素叻他尼府广为流传。其历史可追溯至古代，最初由家庭自制，作为搭配热腾腾米饭或新鲜蔬菜的佐餐小菜。所用的鲻鱼通常来自附近海岸捕捞，因此非常新鲜，并带有独特的香气。

这款辣椒酱质地浓稠黏腻，呈金黄色略带橙色，源自炒至出油的鲻鱼油。辛辣味来自小米辣，咸味来自盐，加上虾酱的独特香味，越吃越上瘾，辣味逐渐适应舌尖。

新鲜鲻鱼1条（切小块），干小米辣1杯，虾酱1汤匙，大蒜4-5瓣，植物油适量，少许盐

将鲻鱼与虾酱一起炒至干燥，然后捣碎成泥。加入小米辣和大蒜，轻炒至散发香味。最后撒上新鲜香草，如欧芹、香葱或小白菜。搭配热米饭或酥脆面包食用。

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