ปลาไร้ต้ม

起源

“无火烤鱼”是泰国北部地区的一道传统乡土菜肴，起源于清迈府及其周边地区，尤其盛行于缅甸族和佬族的村落之中。这道菜深受当地传统烹饪文化影响，讲究食材新鲜、洁净，并充分运用本土香料。无火烤鱼常在重要宴席上出现，如宗教仪式或节庆活动，以表达对自然的敬畏以及对地方智慧的传承。

无火烤鱼选用的是鲶鱼或色彩鲜艳的淡水鱼，先以小火慢烤，再放入蒸锅蒸熟。柠檬叶、香茅与姜片散发出淡淡的清香，使整道菜香气浓郁却不辛辣过重；咸鲜中略带酸甜的滋味来自鱼露与青柠汁的调和，与天然香草气息完美融合，口感清淡却令人回味无穷，越吃越想吃。

鲜活鲶鱼、柠檬叶、香茅、姜块、大蒜、鱼露、青柠汁、小米辣及香葱。

搭配刚煮好的热米饭或糯米饭一同享用，食用前撒上新鲜欧芹碎与葱花，增添芬芳气息。建议趁热食用，以充分体验香料与香草交织而成的绝佳风味。

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