ทะเลผัดฉ่า

起源

泰南辣炒海鲜是一道典型的南部地方菜肴，尤其盛行于巴东府和宋卡府。这道菜受到闽南华人及穆斯林饮食文化的影响，使用大量香料以抵御湿热气候。

辣炒海鲜色泽橙红，源自干辣椒与椰浆的融合，散发出姜黄、香茅和柠檬叶的芬芳。口感辛辣浓烈，椰浆带来香甜浓郁，搭配青柠的酸爽，层次分明，每一口都令人振奋。

虾 200 克，鱿鱼 200 克，蛤蜊 200 克，椰浆 1 杯，辣炒酱料（干辣椒、蒜头、香菜根、姜黄、香茅），鱼露 2 大勺，砂糖 1 小勺，青柠 1 个，柠檬叶撕碎备用

趁热搭配刚煮好的白米饭上桌，蘸食海鲜蘸酱，或佐以冰镇啤酒，以缓解辣味。

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