ไข่เค็มทอดกรอบ

Egg Fried Salty

蛋炸

# ไข่เค็มทอดกรอบ ## เครื่องปรุง - ไข่เค็มดิบ 5 ฟอง - ไข่เป็ด 3 ฟอง - หัวกะทิ 1/2 ถ้วยชา - แป้งข้าวจ้าวแห้ง 1/2 ถ้วยชา - น้ำมันหมู 5 ถ้วยชา ## วิธีทำ ต่อยไข่เค็มแบ่งไข่แดงไว้ต่างหาก ผ่า ตัดเป็นชิ้น ๆ สี่เหลี่ยมขนาดลูกเต๋า พักไว้ นวดแป้งกับหัวกะทิให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวของไข่เค็มและไข่เป็ดลงผสมกัน แล้วจึงใส่ไข่แดงของไข่เค็มตั้งน้ำมันหมูพอร้อน ตักไข่ที่ผสมให้มีไข่แดงหนึ่งชิ้น ตักหยอดลงในน้ำมันให้ไข่เค็มแดงอยู่ตรงกลางเหมือนไข่ดาวเล็ก ๆ พอสุกฟู และเหลืองจัดตักขึ้นใส่บนกระชอนให้น้ำมันแห้ง