เนื้อวัวข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงกุยเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ถูกสร้างขึ้นจากความหลากหลายของวัตถุดิบท้องถิ่นและสูตรการปรุงแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มีต้นกำเนิดจากการปรุงแกงเพื่อใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและงานเทศกาลต่าง ๆ ซึ่งสะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเหนือ
ลักษณะและรสชาติ
แกงกุยมีลักษณะเป็นแกงเข้มข้น ใส่ผักต่าง ๆ เช่น ผักกาดดอง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็มอย่างลงตัว โดยใช้กะทิเป็นตัวหลัก ทำให้ได้กลิ่นหอมและเนื้อแกงข้นหนึบ
วัตถุดิบ
กะทิ, พริกแห้ง, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ผักกาดดอง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เนื้อสัตว์ (ไก่หรือหมู), น้ำปลา, น้ำตาลทราย
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ จิ้มกับน้ำพริกเผาหรือเครื่องเคียงอย่างผักดอง เพื่อเพิ่มรสชาติและเสริมความสดชื่น