beef or chickenข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงพะแนงมีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดปัตตานี ยะลา และนราธิวาส ซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารมุสลิมและอาหรับ คำว่า 'พะแนง' มาจากภาษาเปอร์เซีย 'Panaeng' หมายถึง 'ผงเครื่องแกง' หรือ 'เครื่องปรุง'
ลักษณะและรสชาติ
แกงพะแนงมีสีน้ำตาลเข้มจากกะทิและเครื่องแกง กลิ่นหอมเข้มข้นจากข่า ตะไคร้ กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ รสชาติหวาน เผ็ด กลมกล่อม ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป มีความข้นของน้ำแกงที่นุ่มลิ้น ให้ความรู้สึกอิ่มเอม
วัตถุดิบ
กะทิ, เครื่องแกงพะแนง, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ใบมะกรูด, พริกขี้หนู, เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวหรือหมู, ผักต่างๆ เช่น ฟักทอง หรือถั่วฝักยาว
วิธีทาน
ทานร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว อาจเสริมด้วยผักดองหรือถั่วฝักยาวดอง เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสมดุลของรสชาติ