ยังไม่มีภาพเมนูนี้
น้ำปลาข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ขนมจีนผัดเป็นอาหารประจำถิ่นของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำพูน มีต้นกำเนิดจากการปรุงอาหารจากข้าวเหนียวที่นำไปแปรรูปเป็นเส้นขนมจีน แล้วนำมาผัดกับเครื่องปรุงพื้นบ้านเพื่อให้เกิดรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม
ลักษณะและรสชาติ
เส้นขนมจีนผัดมีลักษณะเหนียวนุ่ม ผัดจนแห้งกรอบเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวาน ผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยเฉพาะกลิ่นหอมจากกะทิและเครื่องแกงที่ผัดจนหอมกรุ่น
วัตถุดิบ
เส้นขนมจีน กระเทียม พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกแห้ง ผักชีฝรั่ง และเกลือ
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำพริกเผา ทานคู่กับผักสด เช่น ผักกาดดอง ถั่วงอก และผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความสดชื่น