ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงเขียวหวานมีต้นกำเนิดจากภาคเหนือและภาคอีสานของประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ปลูกพริกเขียวจำนวนมาก ขนมจีนกับแกงเขียวหวานจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่แสดงถึงความหลากหลายของเครื่องแกงไทยที่ใช้พริกเขียวเป็นหลัก ซึ่งมีความสดใหม่และกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ลักษณะและรสชาติ
แกงเขียวหวานมีสีเขียวสดจากพริกเขียวและใบมะกรูด กลิ่นหอมฉุนจากข่า ตะไคร้ และใบโหระพา รสชาติเผ็ดร้อนจัด หวานมันจากกะทิ และเปรี้ยวจากมะนาว ตัดกับเส้นขนมจีนที่นุ่มลื่นและมีความกรุบเล็กน้อย
วัตถุดิบ
เส้นขนมจีน ไก่หรือหมู พริกแกงเขียวหวาน กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก มะนาว
วิธีทาน
ใส่เส้นขนมจีนลงในจาน ราดแกงเขียวหวานลงไป โรยผักสดและถั่วงอก จิ้มน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ทานร้อนๆ พร้อมกับช้อนและส้อม ควรกินทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติเผ็ดร้อนและความหอมของเครื่องแกงเต็มๆ