ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ขนมจีนกับแกงไก่เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคกลางและภาคเหนือของประเทศไทย มีต้นกำเนิดจากความเชื่อมโยงระหว่างข้าวเหนียวและเครื่องแกงท้องถิ่น โดยเฉพาะในยุคกรุงศรีอยุธยา ที่มีการใช้เส้นขนมจีนทำจากข้าวเหนียวขัดสี แล้วนำมาปรุงกับแกงไก่ที่มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศไทยแท้ๆ
ลักษณะและรสชาติ
เส้นขนมจีนสีขาวนวล นุ่มลื่น ตัดกับแกงไก่ที่มีสีเหลืองทองจากกะทิและพริกแกง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนปานกลาง หวานมันจากกะทิ และกลิ่นหอมของใบมะกรูดและข่า รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เผ็ดจนเกินไป
วัตถุดิบ
เส้นขนมจีน ไก่ต้มหรือหั่นเป็นชิ้น พริกแกงไก่ กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด ข่า ผักชีฝรั่ง ผักชี ถั่วงอก มะนาว
วิธีทาน
นำเส้นขนมจีนใส่จาน ราดแกงไก่ลงไป โรยผักสดและถั่วงอก จิ้มน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ทานร้อนๆ พร้อมกับช้อนและส้อม ควรกินทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติเต็มที่