ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงมัสมั่นเดิมเป็นอาหารจากมลายูและอินโดนีเซีย แต่ได้ถูกดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมไทย โดยเฉพาะในภาคใต้และกรุงเทพฯ ขนมจีนกับแกงมัสมั่นจึงกลายเป็นเมนูที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารตะวันตกและตะวันออก สะท้อนถึงประวัติศาสตร์การค้าขายทางทะเลของไทย
ลักษณะและรสชาติ
แกงมัสมั่นมีสีน้ำตาลเข้มจากเครื่องเทศ กลิ่นหอมอบอวลจากกระเทียม ข่า ตะไคร้ อบเชย และมะระขี้นก รสชาติหวานมัน เผ็ดน้อย กลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด ตัดกับเส้นขนมจีนที่นุ่มลื่นและมีความกรุบเล็กน้อย
วัตถุดิบ
เส้นขนมจีน ไก่หรือเนื้อวัว พริกแกงมัสมั่น กะทิ น้ำตาลทราย มะขามเปียก ถั่วเน่า ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง ผักชี มะนาว
วิธีทาน
วางเส้นขนมจีนลงในจาน ราดแกงมัสมั่นลงไป โรยถั่วเน่าและผักสด จิ้มน้ำมะนาวเล็กน้อย ทานร้อนๆ ด้วยช้อนและส้อม ควรกินทันทีเพื่อรับรสชาติเต็มๆ ของเครื่องเทศและกะทิ