ยังไม่มีภาพเมนูนี้
steamed chickenข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ข้าวมันไก่แก้วันเป็นหนึ่งในตำนานอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากกรุงเทพฯ โดยเฉพาะย่านบางรักและเยาวราช ซึ่งเริ่มต้นจากการขายข้าวมันไก่แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยน้ำซุปสูตรลับและข้าวสวยหอมนุ่ม ชื่อ "แก้วัน" มาจากภาษาท้องถิ่นที่หมายถึง "คนแก้ว" หรือผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหาร ซึ่งเป็นชื่อเล่นของเจ้าของร้านคนแรกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและกลมกล่อม
ลักษณะและรสชาติ
ข้าวมันไก่แก้วันมีลักษณะข้าวสวยสีเหลืองทองจากน้ำมันไก่และเครื่องเทศ ตัวไก่ต้มนุ่มฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มีน้ำซุปใสหอมกลิ่นกระเทียมและพริกไทยดำ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนนิดๆ จากพริกไทยขาว ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่มีทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน
วัตถุดิบ
ข้าวหอมมะลิ, ไก่ตัวเล็ก, น้ำมันไก่, กระเทียม, พริกไทยดำ, ขิง, ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนู
วิธีทาน
เสิร์ฟข้าวมันไก่ร้อนๆ พร้อมไก่ต้ม น้ำซุปใส และน้ำจิ้ม ควรคลุกข้าวกับน้ำมันไก่ให้ทั่ว แล้วจิ้มน้ำจิ้มก่อนทาน ทานคู่กับผักดองหรือมะนาวเพื่อความสดชื่น