ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ก๋วยเตี๋ยวคั่วเต้าหู้เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง จัดเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมจากชาวบ้านและนักท่องเที่ยว alike ด้วยความกลมกลืนระหว่างรสชาติเผ็ดร้อน หวาน เปรี้ยว และเค็ม ซึ่งเกิดจากการผัดก๋วยเตี๋ยวสดกับเต้าหู้ทอดกรอบ พร้อมเครื่องปรุงแบบดั้งเดิม
ลักษณะและรสชาติ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วเต้าหู้มีลักษณะเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวหนึบ ผัดจนแห้งกรอบเล็กน้อย มีเต้าหู้ทอดกรอบลอยอยู่ทั่ว รสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม พริกไทย น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้ความเผ็ดร้อนระลอกแรก ตามด้วยความหวานจากน้ำตาลทราย แล้วจบด้วยความเปรี้ยวจากมะนาว
วัตถุดิบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวขาว, เต้าหู้แท่ง, กระเทียมสับ, พริกขี้หนู, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, ต้นหอม, ผักชี, ไข่ดาว (ตามชอบ)
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ ในจานใหญ่ ใช้ช้อนและส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำปลาผสมมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ