กุ้งเผาปลา

ที่มา

จานนี้เริ่มต้นขึ้นในร้านอาหารตามชายหาดแถบภูเก็ตและกระบี่ โดยเฉพาะในยุคที่นักท่องเที่ยวเริ่มสนใจอาหารทะเลสดใหม่ ร้านอาหารท้องถิ่นจึงผสมผสานการปิ้งกุ้งและปลาในแบบเดียวกัน เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติของทะเลที่สดชื่นและเต็มไปด้วยกลิ่นควันไม้

ลักษณะและรสชาติ

กุ้งและปลาถูกปิ้งจนเปลือกสีแดงเข้ม ผิวกรอบ ภายในนุ่มฉ่ำ มีรสหวานจากทะเล กลิ่นหอมจากถ่านไม้ และรสเค็มหวานจากน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่มีน้ำมะนาว น้ำตาล และพริกไทย ทำให้จานนี้มีความกลมกลืนระหว่างความเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวาน

วัตถุดิบ

กุ้งสด ปลาเก๋าหรือปลาทูน่า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำ ใบมะกรูด น้ำมันพืช

วิธีทาน

ใช้มือหรือตะเกียบจับกุ้งและปลา ฉีกเนื้อกินพร้อมน้ำจิ้ม ควรกินทันทีหลังปิ้งเพื่อรับรสกรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมจากถ่านไม้

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →