น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ปลากระพงแกงเป็นหนึ่งในอาหารไทยโบราณที่มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ โดยเฉพาะจังหวัดภูเก็ตและสุราษฎร์ธานี ซึ่งเป็นแหล่งประมงสำคัญของประเทศ การใช้ปลากระพงมาทำแกงนั้นสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรทางทะเล และวัฒนธรรมการกินปลาสดในชุมชนชาวประมง ด้วยความเผ็ดร้อนของพริกแกงและกลิ่นหอมของกะทิ ทำให้จานนี้กลายเป็นที่นิยมไม่เฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ แต่ยังแพร่หลายไปทั่วประเทศไทย
ลักษณะและรสชาติ
ปลากระพงแกงมีลักษณะเป็นแกงเข้มข้นสีเหลืองทองจากกะทิและพริกแกง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนนำโดยพริกแกง ตามด้วยความหวานจากกะทิ และความหอมของเครื่องแกงอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปลากระพงที่ปรุงจนสุกนุ่ม ช่วยเสริมความอร่อยให้แกงเข้มข้นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบหลัก
ปลากระพงสด พริกแกงใต้ กะทิ ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเครื่องเทศอื่นๆ
วิธีรับประทาน
เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว พร้อมผักสด เช่น ถั่วฝักยาว หรือผักกาดดอง เพื่อเพิ่มรสชาติและลดความเผ็ดได้อย่างลงตัว