ยังไม่มีภาพเมนูนี้
small fried fishข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ปลาเรียว หรือที่เรียกกันว่า 'ปลาเรียว' ในภาษาท้องถิ่นใต้ เป็นปลาชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ตามแนวปะการังและชายฝั่งทะเลอันดามัน โดยเฉพาะในจังหวัดภูเก็ต กระบี่ และพังงา ชาวประมงพื้นเมืองมักจับปลาเรียวได้ในช่วงฤดูฝน นำมาทอดกรอบเป็นอาหารประจำถิ่นที่มีชื่อเสียงในเรื่องความกรอบนอกนุ่มใน
ลักษณะและรสชาติ
ปลาเรียวมีขนาดเล็กถึงกลาง ลำตัวเรียวยาว ผิวมันเงา เมื่อนำมาทอดจะได้เนื้อขาวนุ่ม รสหวานแท้จากเนื้อปลา ผิวด้านนอกกรอบหอม คลุกเคล้ากับเครื่องเทศอย่างขมิ้น กระเทียม และพริกไทย ทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว
วัตถุดิบ
ปลาเรียวสด ขมิ้น กระเทียม พริกไทยดำ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวย สามารถกินเป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ควรทานทันทีหลังทอดเพื่อรับความกรอบเต็มที่