ยังไม่มีภาพเมนูนี้
pla tu fishข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ปลาทู เป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในชายฝั่งทะเลภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดสุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช และพัทลุง ชาวบ้านในพื้นที่มักจับปลาทูสดจากแหล่งน้ำเค็มหรืออวนจับปลาในแม่น้ำปากพนัง นำมาปรุงเป็นอาหารประจำถิ่นอย่างหลากหลาย เช่น ต้มยำ ผัดแห้ง หรือทอดกรอบ ซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้
ลักษณะและรสชาติ
ปลาทูมีเนื้อแน่น ขาวบริสุทธิ์ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่ค่อยมีกลิ่นคาว เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารจะให้รสชาติหวานจากเนื้อปลา ผสมกับความเผ็ดร้อนจากพริก ขมจากใบมะกรูด และเปรี้ยวจากมะนาว โดยเฉพาะในเมนูต้มยำหรือผัดแห้ง จะได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงใต้ที่เข้มข้น
วัตถุดิบ
ปลาทูสด 1 ตัว เครื่องแกงใต้ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว ใบมะกรูด กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ ใบโหระพา
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกินคู่กับผักดอง น้ำพริก หรือข้าวเหนียว ควรรับประทานทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติเต็มที่