ยังไม่มีภาพเมนูนี้
เนื้อปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ปลาเผาเส้นเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดภูเก็ตและกระบี่ ซึ่งมีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยชาวประมงใช้วิธีย่างปลาสดบนไม้ไผ่เพื่อเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ วัฒนธรรมการกินปลาเผาเส้นจึงกลายเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนชายฝั่ง
ลักษณะและรสชาติ
ปลาเผาเส้นมีลักษณะเป็นปลาสดๆ เช่น ปลาทู หรือปลากระพง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสียบลงบนไม้ไผ่ นำไปย่างไฟอ่อนจนสุกหอมกรุ่น ผิวปลาจะมีรอยย่างสวย รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว เผ็ด หวานจากน้ำยำที่ราด พร้อมกลิ่นหอมของใบมะกรูดและตะไคร้
วัตถุดิบ
ปลาสด (เช่น ปลาทู ปลากระพง), ไม้ไผ่, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, พริกป่น, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หัวหอมแดง
วิธีทาน
ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำยำเปรี้ยวเผ็ด ควรเสิร์ฟทันทีหลังย่างเพื่อรับรสชาติเต็มๆ ความหอมของเนื้อปลาและกลิ่นไม้ไผ่