ยังไม่มีภาพเมนูนี้
ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ไรวัฒน์ เป็นเครื่องดื่มหมักจากข้าวเหนียวดำที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ชาวบ้านใช้เทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและงานเทศกาลสำคัญ
ลักษณะและรสชาติ
ไรวัฒน์มีลักษณะเป็นเหล้าใสหรือขุ่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมจากข้าวหมักและผลไม้ป่า รสชาติหวานอมเปรี้ยวและแยมเล็กน้อย พร้อมความเผ็ดร้อนปลายลิ้นเมื่อดื่มเข้าไป ความเข้มข้นอยู่ที่ประมาณ 10–15% โดยธรรมชาติ
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียวดำ น้ำสะอาด ยีสต์ธรรมชาติ (เชื้อราจากเปลือกผลไม้ป่า) และบางครั้งเติมผลไม้ป่า เช่น มะขามป้อม หรือใบเตย
วิธีทาน
ดื่มเย็นๆ ในแก้วเบญจรงค์หรือถ้วยไม้ไผ่ นิยมดื่มระหว่างงานเลี้ยง งานบุญ หรือรับประทานคู่กับอาหารพื้นเมืองอย่างลาบ หรือต้มยำ