pla tu fishข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ส้มตำปลาทู เป็นเมนูพื้นบ้านภาคใต้ที่เกิดจากการนำปลาทูสดมาใช้แทนปลาทูน่าหรือปลาหมึกในส้มตำแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ชาวบ้านใช้ปลาทูที่จับได้สดใหม่มาทำเป็นส้มตำ เพื่อให้เกิดความหลากหลายทางรสชาติและลดการสูญเสียทรัพยากรธรรมชาติ
ลักษณะและรสชาติ
ส้มตำปลาทูมีลักษณะเป็นสลัดเปรี้ยวเผ็ด คล้ายส้มตำทั่วไป แต่มีกลิ่นหอมของปลาทูสดที่ผัดกับกระเทียมและพริก รสชาติโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวจากมะนาว ความเผ็ดจากพริก ความหวานจากน้ำตาล และความเค็มจากน้ำปลา ขณะเคี้ยวจะได้เนื้อปลาทูที่นุ่มละมุน ผสมกับความกรอบของมะละกอและถั่วฝักยาว
วัตถุดิบ
ปลาทูสด 1 ตัว มะละกอสับ ถั่วฝักยาวหั่น พริกขี้หนู กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ถั่วลิสงคั่ว ใบมะกรูด
วิธีทาน
นำปลาทูมาผัดกับกระเทียมและพริกจนสุก แล้วใส่ลงในโถตำพร้อมกับมะละกอและผักอื่น ๆ ตำให้เข้ากัน โรยถั่วลิสงคั่ว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวย ควรทานทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติสดใหม่