ตำหลวง — Tam Luang (Boiled Papaya Salad) ภาพหมวดหมู่
ภาพหมวดหมู่
รอภาพเพิ่ม
รอภาพเพิ่ม
THENZH

ตำหลวง

Tam Luang (Boiled Papaya Salad)

煮熟木瓜沙拉

ตำหลวง เป็นอาหารไทยประเภทยำ เรียนรู้รสชาติ วัตถุดิบ และวิธีกินให้เข้าใจก่อนลอง

ระดับความเผ็ด
1/5
รสชาติกลมกล่อม กินง่าย
ประเภทยำ

ตัวอย่างวัตถุดิบ

green papayaถั่วฝักยาวพริกมะนาวน้ำปลาหอมแดงboiled egg
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง

ความเป็นมา

ตำหลวง หรือที่รู้จักในชื่อ “ตำปอเปี๊ยะต้ม” เป็นหนึ่งในตำนานของสลัดไทยที่แฝงความเรียบง่ายแต่ล้ำลึก ต้นกำเนิดของเมนูนี้มีรากฐานมาจากภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ซึ่งเป็นดินแดนที่ชาวบ้านใช้พืชผักสวนครัวจากธรรมชาติอย่างเต็มที่ ตำหลวงถูกสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากผลไม้ท้องถิ่นอย่าง “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ยังอ่อนอยู่ แต่เมื่อเวลาผ่านไป วัตถุดิบที่ใช้เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลและภูมิภาค จนกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าวสุก” ที่ใช้ในตำหนักนี้ แต่ในที่สุดกลับกลายเป็น “มะพร้าวอ่อน” หรือ “มะพร้าว

อ่านต่อใน Nara Menu

จากการรู้จักอาหาร สู่การเลือกและอธิบายเมนู

ส่วนผสมและความเผ็ดอาจต่างกันตามสูตร ข้อมูลในสารานุกรมไม่ใช้ยืนยันสารก่อภูมิแพ้ของร้านใดโดยเฉพาะ ควรสอบถามร้านก่อนรับประทาน

01 / คู่มืออาหารไทย

อ่านเรื่องอาหารอย่างเป็นเรื่องเป็นราว

ชื่ออาหาร รสชาติ ภูมิภาค และการอธิบายเมนูให้เข้าใจง่าย

อ่านบทความอาหารไทย →
02 / สำหรับเจ้าของร้าน

เตรียมร้านและเมนูอย่างมีขั้นตอน

เช็กลิสต์เปิดร้าน เลือกทำเล วางแผนเมนู เข้าใจลูกค้า และการตลาดร้านเล็ก

อ่านคู่มือร้านอาหาร →