fish sauce substituteข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ต้มยำผักเป็นเมนูเวอร์ชันพื้นบ้านของต้มยำไทยที่เริ่มแพร่หลายในช่วงทศวรรษ 1980 โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพและมังสวิรัติ จุดประสงค์คือการรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของต้มยำไทย แต่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นผักหลากหลายชนิด จึงกลายเป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ n
ลักษณะและรสชาติ
ต้มยำผักมีสีเหลืองทองจากเครื่องแกง กลิ่นหอมจากตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม ผสมผสานอย่างลงตัว ผักต่าง ๆ ยังคงความกรอบ ไม่เละ น้ำซุปใส หอมลึก ไม่หนัก
วัตถุดิบ
ผักหลากหลายชนิด เช่น ฟักทอง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ พริกหยวก ข้าวโพด ตะไคร้ 1 แท่ง ใบมะกรูด 5 ใบ ข่า 1 แผ่น เครื่องแกงต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย หรือกินเป็นซุปคู่กับสลัดผักสด เพื่อเพิ่มความสดชื่น