ยำกล้วย

ที่มา

ยำกล้วยเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ซึ่งมีต้นกำเนิดจากความต้องการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างกล้วยดิบหรือกล้วยแขกที่หาได้ง่ายในฤดูฝน ชาวบ้านนำกล้วยมาปรุงเป็นยำเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวซ่า กลายเป็นเมนูที่สื่อถึงวิถีชีวิตและภูมิปัญญาในการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า

ลักษณะและรสชาติ

ยำกล้วยมีลักษณะเป็นสลัดที่ใช้กล้วยดิบหั่นเป็นแว่นบาง ๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำที่มีรสเปรี้ยวจากมะนาว หวานจากน้ำตาลปี๊บ แล้วตามด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกไทย กลิ่นหอมจากใบมะกรูดและกระเทียมดอง รสชาติโดดเด่นด้วยความกรอบของกล้วยผสมกับความเผ็ดเปรี้ยวซ่าที่กระตุ้นประสาทสัมผัส

วัตถุดิบ

กล้วยดิบ พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด กระเทียมดอง น้ำปลา ถั่วลิสงคั่วบด

วิธีทาน

เสิร์ฟเย็น ๆ พร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกินคู่กับข้าวเหนียว ควรคลุกให้เข้ากันก่อนรับประทานเพื่อให้รสชาติทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →