แกงปลา

起源

泰南沿海渔民的传统菜肴。尤其在普吉岛、甲米和攀牙等地广为流传。该菜起源于渔民每日捕捞到的新鲜海鱼，通过烹制成咖喱的方式延长保存时间并提升风味，成为体现当地简朴而富足生活方式的代表性菜品。

咖喱呈金黄色，源自椰浆与香料混合而成。香气扑鼻，来自姜黄、柠檬竹和香茅叶的独特芬芳。口感辛辣、酸爽（来自青柠）与微甜（来自砂糖）交融得恰到好处，鱼肉嫩滑无腥味。

椰浆、鲻鱼或石斑鱼、干辣椒、姜黄、柠檬竹、香茅叶、青柠、鱼露、砂糖、欧芹、香葱

搭配热腾腾的白米饭或糯米食用，佐以泡菜和烧椒酱，增加辣味层次与丰富口感。

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