แกงปลา

ที่มา

แกงปลาเป็นอาหารประจำถิ่นของชาวประมงแถบชายฝั่งทะเลภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดภูเก็ต กระบี่ และพังงา ถูกพัฒนาขึ้นจากความต้องการใช้ปลาที่จับได้จากทะเลในแต่ละวัน นำมาปรุงเป็นแกงเพื่อเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ กลายเป็นเมนูที่สื่อถึงวิถีชีวิตเรียบง่ายแต่อุดมสมบูรณ์

ลักษณะและรสชาติ

แกงปลาเป็นแกงที่มีสีเหลืองทองจากกะทิและเครื่องแกง กลิ่นหอมจากข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวจากมะนาว และหวานจากน้ำตาล ผสมผสานกันอย่างลงตัว พร้อมเนื้อปลาที่นุ่มลื่นและไม่มีกลิ่นคาว

วัตถุดิบ

กะทิ, ปลาทู หรือปลากระพง, พริกแห้ง, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

วิธีทาน

ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว พร้อมผักดองและน้ำพริกเผา เพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่หลากหลาย

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →