辣咖喱

起源

红咖喱是泰国北部地区的传统菜肴，尤其盛行于清迈和南邦等地。其起源可追溯至兰纳人及山地民族的烹饪传统，大量使用当地草药，因此香气浓郁，口味厚重独特。

特征与风味

红咖喱汤汁清澈略稠，呈金黄色，源自姜黄，带有香茅叶、竹笋及多种香料的复合香气。味道酸、辣、甜、香交融和谐，尤以柠檬汁和鱼露带来的酸味最为突出。

主要食材

椰浆、姜黄、竹笋、香茅叶、干辣椒、鱼露、柠檬汁、棕榈糖、欧芹、泡菜或肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉）

食用方式

搭配热腾腾的白米饭或糯米食用，蘸上混合胡椒粉的鱼露。建议尽快食用，以品尝其新鲜的香气与风味。