แกงปู
起源
冬阴蟹汤是泰国南部地区的传统菜肴，尤其盛行于普吉岛、甲米和巴亭府等地。这些地区渔业资源丰富，盛产海鲜。制作冬阴蟹汤始于使用当地新鲜捕捞的螃蟹，再搭配世代相传的传统香料酱汁烹制而成。
特征与风味
冬阴蟹汤色泽呈金黄色，源自椰浆与香料酱汁的融合。香气扑鼻，来自姜黄、柠檬草、香茅叶及干辣椒的芬芳。口感浓郁，辣味十足，椰浆带来甘甜与醇厚，搭配入口即化的鲜甜蟹肉，越吃越能适应其辛辣风味。
主要食材
- 海蟹 1 只（或蟹肉 400 克）
- 新鲜椰浆 1 大瓶
- 蟹汤香料酱（干辣椒、姜黄、柠檬草、香茅叶、大蒜、红葱头）
- 鱼露 2 汤匙
- 红糖 1 茶匙
- 香茅叶撕碎 5 片
食用方式
趁热搭配刚煮好的白米饭或糯米食用。也可佐以新鲜蔬菜，如泡菜或炒豆角。
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