แกงปู
ที่มา
แกงปูเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะจังหวัดภูเก็ต กระบี่ และพัทลุง ซึ่งมีแหล่งประมงและทรัพยากรทะเลอุดมสมบูรณ์ การทำแกงปูเริ่มต้นจากการใช้ปูท้องถิ่นที่จับได้สดใหม่ แล้วปรุงด้วยเครื่องแกงสูตรโบราณที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
ลักษณะและรสชาติ
แกงปูมีสีเหลืองทองจากกะทิและเครื่องแกง กลิ่นหอมจากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้ง รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน หวานมันจากกะทิ พร้อมเนื้อปูสดหวานที่ละลายในปาก ความเผ็ดจะค่อยๆ คุ้นชินเมื่อกินไปเรื่อยๆ
วัตถุดิบ
- ปูทะเล 1 ตัว (หรือเนื้อปู 400 กรัม)
- กะทิสด 1 ขวดใหญ่
- เครื่องแกงปู (พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทาน
ทานร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว อาจเสริมด้วยผักสด เช่น ผักกาดดอง หรือถั่วฝักยาวผัด
อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?
สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →