发酵豆酱蒸鱼（ปลานึ่งกัมมิ่น）是什么菜？风味特色是什么？

发酵豆酱蒸鱼是经典泰式rice，口感特点为地道泰式风味。

发酵豆酱蒸鱼辣不辣？辣度如何？

该菜品标准辣度为 1/5。口味温和适中，老少皆宜。

主要原料包含：fish、fermented soybean paste、garlic、shallots、scallions。基础配方中无主要强过敏原，建议点餐前向餐厅说明特殊忌口。

趁热食用风味最佳，可搭配时令泰式蘸酱或茉莉香米一同享用。

ปลานึ่งกัมมิ่น

发酵豆酱蒸鱼是一道经典泰式米饭。辣度：1/5。主要食材：fish、fermented soybean paste、garlic、shallots。了解这道正宗泰餐的口味、食材和吃法。

辣度

1/5

所有图片均已标注状态温和易食

分类米饭

fishfermented soybean pastegarlicshallotsscallions

过敏原

此为一般性指南，请始终与餐厅确认食材和烹饪方式。

这道菜起源于泰国北部，尤其是清迈和南邦地区。当地有使用发酵豆腐（甘霉）作为传统菜肴主要调味料的习俗。将新鲜鱼蒸熟后淋上甘霉酱汁的做法，充分利用了本地食材，既经济又可持续，体现了当地人智慧地利用资源的文化特点。

鱼肉细嫩、体型较大，蒸至全熟后淋上深棕色的甘霉酱汁。发酵豆腐散发出浓郁香气，口感咸甜醇厚，略带胡椒辛辣味。甘霉独特的风味使这道菜独具特色，别具一格。

罗非鱼或红鲷鱼、发酵豆腐、蒜末、白胡椒粉、鱼露、糖、香茅叶、植物油

趁热搭配刚煮好的白米饭或糯米饭食用，可佐以新鲜蔬菜如香菜、葱花或豆角，增添爽脆口感与清香气息