ปลานึ่งกัมมิ่น

ที่มา

dish นี้มีรากฐานมาจากภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ซึ่งมีประเพณีการใช้กัมมิ่น (เต้าหู้หมัก) เป็นเครื่องปรุงหลักในอาหารพื้นเมือง การนำปลาสดมา蒸แล้วราดด้วยซอสกัมมิ่นเป็นวิธีการปรุงที่เกิดจากการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน สะท้อนวัฒนธรรมการใช้ทรัพยากรอย่างชาญฉลาด

ลักษณะและรสชาติ

ปลาเนื้อนุ่ม ตัวใหญ่ นึ่งจนสุกสมบูรณ์ ราดด้วยซอสกัมมิ่นสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมเข้มข้นจากเต้าหู้หมัก รสชาติเค็มหวานมัน เผ็ดนิดๆ จากพริกไทย กลิ่นเฉพาะตัวของกัมมิ่นทำให้จานนี้มีเอกลักษณ์โดดเด่น ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ

ปลาช่อนหรือปลาหมอสี, กัมมิ่น, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, น้ำปลา, น้ำตาล, ใบมะกรูด, น้ำมันพืช

วิธีทาน

ทานร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว อาจเสริมด้วยผักสด เช่น ผักชี ต้นหอม หรือถั่วฝักยาว เพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอม

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →