ต้มขลุ่ย

起源

炖苦苣是泰国北部地区传统的家常菜，尤其在清莱和美斯乐等省份流传甚广。这道菜起源于当地居民就地取材，利用容易获取的苦苣制作而成。苦苣本身带有特殊苦味，但经过巧妙烹调后，反而成就了一道独具特色的美味佳肴。

炖苦苣是一道凉拌菜，将煮熟的苦苣切成细丝，拌入酸辣甜咸平衡的酸辣汁。苦苣口感软嫩却仍保留轻微脆感，其独特的苦味成为这道菜的标志性风味，令人印象深刻。

苦苣、鱼露、青柠汁、糖、辣椒粉、大蒜、红葱头、青柠叶、炒花生

建议刚做好立即食用，用手或勺子轻轻拌匀即可。搭配糯米饭或白米饭同食，可有效缓解苦涩感，提升整体风味层次。

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