Khao Soi：把本店的泰北咖喱面说清楚

ข้าวซอย（Khao Soi）是与泰北饮食相关的面食，游客在清迈等地可能见到。Thailand Foundation 的泰北饮食介绍也把它放在这一地区背景下。但菜名不能告诉顾客某家店用了什么面、什么汤底、哪种主料和哪些配菜。写菜单时，先看店里实际端出的那一碗。

记录真实出品，而不是套用固定配方

拍摄标准份量，记录面条种类、咖喱汤底的外观与口感、肉类或其他主料，以及另附的配菜。有的介绍会提到软面与炸脆面的搭配；只有本店常规出品确实如此，才应把它写进描述。如果可以选择鸡肉、牛肉或其他主料，要清楚列出实际可选项和现价。不要用鸡肉版本的照片说明另一个没有标明区别的版本。

说明口味，但不要统一规定辣度

“泰北咖喱面”可以帮助没吃过的人开始理解这道菜，后面还需要补上本店汤底、面条和口味的实际特点。若随餐提供腌菜、洋葱、青柠等配菜，就写出真正会给的内容；没有提供的不能为了符合常见图片而写进去。顾客可以按喜好调整味道，但没有一种对所有店都适用的“正确吃法”。辣度也应由厨房确认正常出品及是否能调整，不能为所有 Khao Soi 标同一个数值。

配料与过敏信息必须由厨房核实

面条、咖喱底、调味品和点缀都可能涉及顾客关心的成分。店家应检查当前配方和预制原料标签，并向厨房确认制作时与其他食物接触的情况。不能根据“泰北菜”这个分类，就断定每碗都含有或绝不含有小麦、椰子、虾、奶或坚果。若无法核实顾客提出的具体问题，应如实告知并继续向厨房确认，而不是保证安全。

用可维护的句式写菜单

可以用“［实际使用的面条］配［本店咖喱汤底］和［所选主料］，随附［真正提供的配菜］”作为填写框架。发布前再检查泰文菜名、图片、分量和售价。供应商或做法变化时，要同步修改二维码菜单、印刷物料及泰英中文描述。若店里还有其他面食，可参考泰国面食指南作分类背景，但最终配料仍以本店厨房为准。