泰餐里的蘸酱不是一种固定配方。同一个名称，在不同餐馆可能有不同的原料、甜度和辣度；有些是店家自制，有些使用现成产品。游客可以从酱名了解大致风味，但不能仅凭名称判断具体成分。商家制作多语言菜单时，应以实际端上的那一碟为准。
常见的三个名称
Nam chim kai 通常译为泰式甜辣酱。Thailand Foundation 的示例配方包含醋、糖、辣椒和蒜，也指出这种酱不只搭配鸡肉。Prik nam pla（也称 nam pla prik）是鱼露与辣椒类调味酱。Nam jim jaew 常见于烤物搭配；Thailand Foundation 的鱼露介绍提到这两种酱。资料中的做法是例子，不代表每家店都按同一配方制作。
在菜单上说清搭配方式
先确认酱是随菜附上、已经拌入，还是客人可选。若单独装碟，可写“蘸酱另上”；若需要另收费，也要在菜品附近写明。照片最好呈现正常出餐的份量和摆盘，不要让客人误以为所有酱都会随菜附送。
素食与过敏信息必须核实
不能根据酱的颜色或英文名称推断“无鱼露”“适合素食”或对过敏者安全。尤其要核对鱼露、现成酱的标签，以及厨房的实际制作和盛装流程。不能确认时，直接说明需要向店员核查，不要给出保证；本文也不能替代餐馆当前的配料资料。
一条实用的菜单写法
可以写成“附［本店酱名］：［经厨房确认的主要风味和原料］”，如为另上，再补“酱汁另上”。辣度应按自家配方标示，不要替所有同名酱定义统一辣度。更换原料或供应商后，泰语、英语、中文菜单都要同步复核。菜品本身也应在多语言菜单中解释清楚，而不只是翻译名称。