“海鲜”可能是鱼、虾、蟹、鱿鱼，或其中几种的组合；煎炸、清蒸、烧烤、做汤又是不同的菜。客人不应仅凭一张拼盘照片猜测端上桌的到底是什么。对小餐馆来说，写清具体内容也比笼统宣称“最鲜美”更有帮助。
同一地区也有不同海鲜菜
泰国旅游局介绍达叻府几家餐馆时，举出某店的虾蛄、虾与鱿鱼炒饭，也提到清蒸蟹和炸鱼等不同菜式。这些只是具体餐馆的例子，并非达叻府或全国统一菜单。海鲜炒饭、清蒸蟹与炸鱼应分别写明，不宜统称“泰式海鲜”。
先问品种和做法
菜单若写鱼，尽可能标明店里当天使用的鱼；写虾或蟹时，要与混合海鲜区分。再说明是炸、蒸、烤、做汤还是炒入米饭。照片要对应实际份量与摆盘。如果价格按重量或当天供应决定，应在客人选择前清楚告知计价方式。
酱汁和汤底同样重要
海鲜蘸酱可能另上，也可能在烹调时拌入；辣椒、青柠和其他调味是否可以调整，应按本店做法说清。汤或咖喱若用了海鲜汤底，去掉可见的虾不一定让汤变成无海鲜。图片和菜名都不能替代实际配料资料。
过敏问题不能靠图标保证
英国食品标准局的消费者指南强调外出就餐时需要准确的过敏信息；这里仅借用其风险原则，不把它当作泰国法律说明。店员应问客人具体需避开什么，再向厨房核对现用食谱、供货标签和制作流程；无法确认时要如实说明，不能只看菜单图标承诺安全。
三语菜单如何保持准确
保留完整泰文菜名，并写清海鲜品种或组合、做法、酱汁、份量与价格。供应商或品种变更时，要同步改照片、泰语、英语和中文，不应悄悄以另一种鱼替代旧描述。清楚的事实比泛泛的“必吃海鲜”更能帮助客人选择。