poached chickenข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
บะหมี่ไก่ปักเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนครปฐมและ周边พื้นที่ในภาคกลาง จานนี้มีต้นกำเนิดจากชุมชนชาวจีนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา โดยเฉพาะในย่านตลาดเก่า อาหารจานนี้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหารเช้าหรือมื้อกลางวันที่สะดวกและอิ่มท้อง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและราคาไม่แพง
ลักษณะและรสชาติ
บะหมี่ไก่ปักมีลักษณะเส้นบะหมี่แข็งหนึบ ต้มสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำซุปสีน้ำตาลเข้ม รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยดำและพริกป่น กลมกล่อมด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลทราย มีกลิ่นหอมจากกระเทียมและต้นหอม จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมไก่ต้มสับ ไข่ดาว และผักสด
วัตถุดิบ
เส้นบะหมี่แห้ง, ไก่ต้มสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยดำ, พริกป่น, น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม, น้ำมันหอย, น้ำซุปกระดูกไก่, ไข่ดาว, ต้นหอม, ผักชี
วิธีทาน
กินร้อน ๆ คลุกเคล้าให้ทั่ว ใช้ช้อนและส้อมดึงเส้นขึ้นมาเคี้ยวพร้อมซุป ควรกินทันทีเพื่อรับรสชาติเผ็ดร้อนและกลมกล่อมเต็มคำ