chicken or beefข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในแกงไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก เกิดขึ้นในภาคกลางของประเทศไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ และจังหวัดใกล้เคียง มีต้นกำเนิดจากอาหารพื้นเมืองที่ผสมผสานกับอิทธิพลของชาวจีนและอินเดีย ซึ่งใช้พริกเขียวสดตำเป็นเครื่องปรุงหลัก ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนแต่กลมกล่อม
ลักษณะและรสชาติ
แกงเขียวหวานมีสีเขียวสดจากพริกเขียว น้ำแกงใส ข้นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมจากใบมะกรูดและตะไคร้ รสชาติเผ็ดร้อน หวานมันจากกะทิ และความเปรี้ยวจากใบโหระพา ความเข้มข้นของรสชาติอยู่ที่ความสมดุลระหว่างเผ็ด หวาน มัน เปรี้ยว
วัตถุดิบ
กะทิ พริกเขียว ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโหระพา หัวไชโป๊ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาว หรือเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือกุ้ง
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มกับน้ำปลาผสมพริกไทยหรือมะนาว ควรกินทันทีเพื่อรับรสชาติเต็มๆ