หมูหรือไก่ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงออมเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี ถือกำเนิดจากความเชื่อและวิถีชีวิตของชาวบ้านที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในการปรุงอาหารอย่างยั่งยืน แกงชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะคือการใช้ใบเตยและใบมะกรูดเป็นเครื่องปรุงหลัก ซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
ลักษณะและรสชาติ
แกงออมมีสีเขียวอมเหลืองจากใบเตยและเครื่องแกง รสชาติออกเปรี้ยวอมหวานเบาๆ คล้ายน้ำพริกเผาแต่ไม่เผ็ดร้อน เนื้อแกงข้นแต่ไม่เหนียว กลิ่นหอมจากใบเตยและใบมะกรูดโดดเด่น ทำให้รู้สึกสดชื่นและเป็นธรรมชาติ
วัตถุดิบ
กะทิ, ใบเตย, ใบมะกรูด, ข่า, ตะไคร้, พริกไทย, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ผักต่างๆ เช่น ฟักทอง หรือถั่วฝักยาว
วิธีทาน
ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้อง เพื่อเพิ่มความสมดุลของรสชาติ และควรเสิร์ฟพร้อมผักดองหรือถั่วฝักยาวดองเพื่อเสริมรสชาติ