pork or shrimpข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ฮอยโจ้เป็นอาหารจานดั้งเดิมของชาวจีนในภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดตรังและสุราษฎร์ธานี จานนี้ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน-ไทยผสมผสาน ซึ่งเริ่มต้นจากการทำอาหารเพื่อใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาของชุมชนจีนในอดีต ต่อมาได้กลายเป็นอาหารประจำถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
ลักษณะและรสชาติ
ฮอยโจ้เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ต้มสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมจากกระเทียมและต้นหอม รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเบาๆ จากน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย พร้อมเนื้อไก่หรือหมูสับละเอียด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยดำ ให้ความรู้สึกสดชื่นและอิ่มอร่อย
วัตถุดิบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวขาว, เนื้อไก่สับ, น้ำซุปกระดูกไก่, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, ต้นหอมซอย, พริกไทยดำ, น้ำมันงาเล็กน้อย
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ ในชามใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน ควรกินทันทีหลังปรุงเพื่อรักษาความกรอบของเส้นและกลิ่นหอมของเครื่องปรุง