กุ้ง
น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
โจ๊กกุ้งเป็นอาหารพื้นบ้านไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลาง โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ และจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินข้าวต้มของจีน แต่ได้รับการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสชาติไทยอย่างลงตัว โจ๊กกุ้งถือเป็นหนึ่งในเมนูเช้าที่นิยมบริโภคในร้านขายข้าวต้มตามตรอกซอกซอย
ลักษณะและรสชาติ
โจ๊กกุ้งมีลักษณะเป็นข้าวต้มที่สุกจนนุ่มเปื่อย ผสานกับเนื้อกุ้งสดหวาน กรอบเล็กน้อย ตัวโจ๊กมีความข้นเหนียวพอเหมาะ รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำปลาและพริกไทยดำ กลิ่นหอมจากกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย
วัตถุดิบ
ข้าวขาว น้ำซุปไก่หรือน้ำสะอาด กุ้งสด กระเทียม ต้นหอม พริกไทยดำ น้ำปลา น้ำมันพืช
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ ในชามใหญ่ โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยดำ ทานคู่กับไข่ต้ม หรือเครื่องเคียงอย่างตับหมักและถั่วฝักยาวผัด