ขนมครกทอด

ที่มา

ขนมครกทอดเป็นการพัฒนาต่อยอดจากขนมครกดั้งเดิมที่ทำจากน้ำกะทิและข้าวเหนียว ซึ่งเป็นของว่างยอดนิยมในตลาดนัดและร้านขายของว่างท้องถิ่น ความแปลกใหม่เกิดจากการทอดแทนการนึ่ง ทำให้ได้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน และกลายเป็นที่รู้จักในหมู่นักชิมทั้งชาวไทยและต่างชาติ

ลักษณะและรสชาติ

มีลักษณะเป็นแผ่นกลมเล็ก ผิวกรอบสีน้ำตาลทอง ด้านในนุ่มฉ่ำจากน้ำกะทิและแป้ง รสชาติหวานมันจากกะทิ บางร้านใส่ถั่วเน่าหรือมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มความหอม กลิ่นหอมของกะทิและไฟจากกระทะทอดทำให้ชวนกิน

วัตถุดิบ

น้ำกะทิ, แป้งข้าวเหนียว, น้ำตาลทราย, ไข่, เกลือ, ถั่วเน่า (หรือมะพร้าวขูด), น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทาน

ทานทันทีหลังทอดให้กรอบ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมือจับกิน ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานหรือซอสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ