ยังไม่มีภาพเมนูนี้
poached chickenข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ข้าวมันไก่แกะปักมีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมล้านนาและอาหารจีนที่เข้ามาในยุคโบราณ ชื่อ "แกะปัก" มาจากคำว่า "แกะ" หมายถึง การหั่นไก่ และ "ปัก" ที่ใช้ในภาษาล้านนาเพื่อระบุถึงเทคนิคการปรุงที่พิเศษ โดยเจ้าของร้านคนแรกชื่อปัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการต้มไก่ให้ได้รสชาติเข้มข้น
ลักษณะและรสชาติ
ข้าวมันไก่แกะปักมีข้าวสวยสีเหลืองทองจากน้ำมันไก่และเครื่องเทศ ไก่ต้มนุ่มฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมน้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมของขิงและกระเทียม รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนนิดๆ จากพริกไทยดำและพริกขี้หนู ทานแล้วรู้สึกอบอุ่นท้อง
วัตถุดิบ
ข้าวหอมมะลิ, ไก่ตัวเล็ก, น้ำมันไก่, ขิง, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนู
วิธีทาน
เสิร์ฟข้าวมันไก่ร้อนๆ พร้อมไก่ต้ม น้ำซุปใส และน้ำจิ้ม ควรคลุกข้าวกับน้ำมันไก่ให้ทั่ว แล้วจิ้มน้ำจิ้มก่อนทาน ทานคู่กับผักดองหรือมะนาวเพื่อความสดชื่น