ยังไม่มีภาพเมนูนี้
ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ข้าวผัดเผ็ดเป็นหนึ่งในจานยอดนิยมของอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลาง โดยเริ่มต้นจากการใช้ข้าวเหลือทิ้งจากมื้ออาหารมาปรุงใหม่ให้กลมกล่อม ความเผ็ดร้อนของจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิปัญญาการทำอาหารท้องถิ่นที่เน้นการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ให้คุ้มค่า
ลักษณะและรสชาติ
ข้าวผัดเผ็ดมีลักษณะข้าวสวยสุกกรอบนอกนุ่มใน มีสีเหลืองทองจากกะทิและพริกแห้ง รสชาติเผ็ดร้อนนำโดยพริกไทยดำและพริกขี้หนู ผสมกลิ่นหอมของกระเทียม ซอสถั่วเหลือง และน้ำปลา ความเผ็ดจะค่อยๆ คั่วขึ้นตามลำดับการเคี้ยว
วัตถุดิบ
ข้าวสวยเย็น ไข่ดาว กระเทียมสับ พริกขี้หนู พริกแห้ง น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง กะทิ น้ำมันพืช ต้นหอมซอย
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมถั่วงอกดิบ มะนาวหั่นชิ้น และผักสด เช่น ผักกาดขาว ทานคู่กับน้ำปลาหวานหรือน้ำซุปมิโซะเพื่อสมดุลความเผ็ด