grilled chicken or fishข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ข้าวเย็นใต้เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี จานนี้มีต้นกำเนิดจากวิถีชีวิตชาวบ้านที่ใช้ข้าวเย็นจากมื้อเย็นมาปรุงใหม่ในยามเช้า กลายเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและประหยัด c
ลักษณะและรสชาติ
ข้าวเย็นใต้มีลักษณะเป็นสลัดข้าวเย็นที่ไม่ผัด แต่คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ดหวาน มีข้าวเหนียวหรือข้าวสวยคลุกเคล้ากับเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วแดง มะเขือเทศ มะนาว พริกขี้หนู และน้ำปลาหวาน รสชาติโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวจากมะนาว ความเผ็ดจากพริก และความหวานจากน้ำตาลมะพร้าว c
วัตถุดิบ
ข้าวสวยเย็น ถั่วฝักยาวหั่น มะเขือเทศหั่น ถั่วแดงต้ม พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลาหวาน น้ำตาลมะพร้าว กระเทียมสับ ต้นหอมซอย c
วิธีทาน
ทานเย็นๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน ควรเสิร์ฟพร้อมถั่วเปลือกแข็ง ไข่ต้ม และผักสด เพื่อเพิ่มความกรอบและสารอาหาร