น้ำพริกกากิ

ที่มา

น้ำพริกกากิ เป็นน้ำพริกดั้งเดิมของชาวมุสลิมในภาคใต้ โดยเฉพาะในจังหวัดปัตตานี ยะลา และนราธิวาส มีต้นกำเนิดจากการใช้กากิ (กุ้งแห้ง) ซึ่งเป็นของเหลือใช้จากกระบวนการผลิตกุ้ง นำมาปรุงเป็นน้ำพริกเพื่อลดการสูญเสียทรัพยากรและเพิ่มรสชาติ

ลักษณะและรสชาติ

น้ำพริกกากิมีสีน้ำตาลเข้ม ข้นเหนียว กลิ่นฉุนจากกากิและพริกไทย รสชาติเผ็ดร้อน หวานมันจากกากิและน้ำตาล บางร้านเติมน้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยว ทานแล้วกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก

วัตถุดิบ

กากิ (กุ้งแห้ง), พริกขี้หนู, กระเทียม, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทาน

ทานคู่กับผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง แตงกวา หรือใบชะพลู หรือใช้จิ้มกับข้าวสวยร้อน ๆ ควรทานทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติเต็มที่

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →