ยังไม่มีภาพเมนูนี้
น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
น้ำพริกแมงดาเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือและภาคอีสานของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ลำปาง และขอนแก่น ได้รับแรงบันดาลใจจากการใช้สมุนไพรพื้นบ้านอย่างใบแมงดา ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและใช้ในครัวเรือนมาหลายชั่วอายุคน
ลักษณะและรสชาติ
น้ำพริกมีสีเขียวอมเทาจากใบแมงดา ข้นเหนียว รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนู กลมกล่อมด้วยรสเค็มจากกะปิและกลิ่นหอมอ่อนๆ จากใบแมงดา รสชาติจะเข้มข้นและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยหากใส่น้ำมะนาว
วัตถุดิบ
ใบแมงดาสด 1 ถ้วย, พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4–5 กลีบ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย
วิธีทาน
โขลกกะปิ พริก กระเทียม ให้ละเอียด ใส่ใบแมงดาทีหลังเพื่อไม่ให้สีจาง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักดอง